ˇ天氣晴的廚房大小事

 


這不是灰姑娘的南瓜馬車，而是萬聖節的可愛南瓜。

以前只知道「不給糖就搗蛋」的這個口號。
一直到上了大學之後才知道和萬聖節有關連的東西，每逢這
個時節，各大賣場總是會推出一系列裝飾品，而南瓜燈更是
可愛極了。


南瓜乳酪派 8吋

◆材料◆
8吋 甜派皮1份

Cream Cheese  250g     ∣ 細白砂糖     40g  
雞蛋          1個                ∣ 蒸熟南瓜泥   160g
動物性鮮奶油  40g      

表面裝飾用巧克力 10g





◆作法◆

將Cream Cheese放置室溫中軟化；南瓜去皮後放進電
鍋蒸熟，筷子可以輕鬆插進去就是可以了。取160g（不
含水）壓成泥。

生派皮桿成大圓，放進派盤中，以叉子搓出排氣孔，
壓上鎮石後送進烤箱180°C 烤25分鐘。
市面上也有現成派皮可供選擇。

南瓜蒸熟後，Cream Cheese也差不多軟了。
一邊先將巧克力隔水加熱至融化；然後我需要一隻打
蛋器，將Cream Cheese打成乳霜狀並將糖加進去。將
雞蛋打散後分次加進去拌勻，必須確認蛋液有充分被
吸收。

接下來把南瓜泥和動物性鮮奶油拿過來。千萬要記得
關心你的巧克力，這時應該也差不多融化了。接著，
回過頭來將南瓜泥和動物性鮮奶油加進奶油乳酪糊之
中，以橡皮刮刀輕輕地、輕輕地混拌均勻。

然後你需要一個小袋子，不用太大，小小的就夠了。
把巧克力拿過來，挖一大匙的南瓜乳酪糊進去，充分
混合後放進袋子裡。

把南瓜乳酪糊倒進烤好的派皮上，巧克力糊的小袋剪
開斜角，在派的表面畫上你喜歡的紋路。送進已經預
熱180°C的烤箱中烤35分鐘。