已經中秋了卻還是很不秋天。
天氣不知道什麼時候才會開始轉涼。
在這個有時突然爆悶熱的天氣裡，冰冰涼涼、酸酸甜甜的檸檬塔好適合在這時端上桌呀！
◎檸檬塔
市售冷凍塔皮12個
檸檬餡：
雞蛋2個
檸檬皮2顆
檸檬汁90c.c
細白砂糖100c.c
無鹽奶油90g
將檸檬餡的無鹽奶油切成小丁狀，置放室溫軟化。
取一小鍋放入雞蛋和糖，加入檸檬皮削稍微攪拌。接著將
鍋子放在小爐子上以小火開始加熱。一邊加熱一邊使用打
蛋器攪打，將檸檬汁也混入，加熱至邊緣開始冒小泡即可
離火。再將軟化的奶油加入檸檬餡中以打蛋器攪拌，接著
放進冰箱冷藏一小時以上。（若想讓質地更為細緻亦可放
入果汁機中打一下。）
接著我們來烤塔皮！
將烤箱預熱200度，將冷凍塔皮排列於烤盤上，入爐烤12
分鐘，取出冷卻。
帶塔皮完全涼了再取出冰箱的檸檬餡組裝，再放入冰箱冷
藏即可食用。食用前上面可以灑上一些檸檬皮做裝飾！
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