今天使用的配方來自《周老師的美食教室：天然手作
麵包101道》，麵粉用了水手強力粉，軟法真的好香好
軟好好食！
◎軟式法國麵包 Soft French Bread
水
速發乾酵母
高筋麵粉
細白砂糖
鹽
無鹽奶油
將無鹽奶油之外的材料放進攪拌鋼盆裡攪打成糰，再
加入奶油繼續攪打至麵筋擴展。基本發酵兩個小時。
接著將發酵好的麵糰分割成3等份，滾圓鬆弛。
整形成長條狀，沾一點起司粉再灑點紅椒粉，進行最
後發酵50分鐘。入烤箱前以利刀沾水於麵糰中間劃一
刀，放入烤箱烘烤即可。
【微笑小筆記】
水手真不是蓋的，做出來的麵包真的非常好吃。
軟式法國麵包乍看很難，但其實不算複雜，還蠻容易
上手的。下次可望嘗試捲入青蔥或果乾。
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